Ricettina fresca e veloce per l’estate! 

pasta

Qui  a Londra fa caldissimo – sì, proprio qui, incredibile vero? – e allora eccovi una ricetta che faccio sempre a casa quando l’estate arriva anche qua in Inghilterra!

Ingredienti

  • Una bella manciata di pomodorini ( plum tomatoes) possibilmente belli maturi.. rossi rossi.
  • un bel mazzetto di basilico fresco.
  • sale , olio d’oliva vero 🙂
  • origano e aglio.
  • mandorle tostate e tritate.
  • se volete anche un po’ di pepe, a me non piace ma potete usarlo.

Procedimento

Tagliare i pomodorini a fettine sottili e metterli in un bella ciotola con sale assieme ad un paio di spicchi d’aglio (la quantità dipende se vi piace un sapore forte).

Condirli con un paio di cucchiai di Olio d’oliva e aggiungere le foglie di basilico tagliate a pezzetti, origano e altre spezie se vi va. E non dimenticate di mettere le mandorle.

Rimescolare il tutto e lasciare riposare per un oretta.

Una volta pronti, potete usarli per condire la pasta, penne o rigatoni ”alla Trapanese” a modo mio, o fare delle belle fette di pane casareccio e mettervi sopra i pomodorini con una spolverata di parmigiano o pecorino , dipende da cosa vi trovate a casa.

O potete usarla come Insalata fresca aggiungendo le perline di mozzarella fresca.

Buon appetito!

mangiare

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